설렁탕 곰탕 차이 썸네일형 리스트형 곰탕 설렁탕 진짜 차이 곰탕 설렁탕 차이최근 곰탕과 설렁탕의 구분이 점점 없어지고 있습니다. 하지만 곰탕과 설렁탕은 사용하는 고기 부위와 간을 맞추는 법에서 엄연히 차이가 존재합니다. 설렁탕은 사골과 도가니, 양지머리 또는 사태를 넣고 우설과 허파, 지라 등을 뼈째로 모두 한 솥에 넣고 끓여서 만듭니다. 반면 곰탕은 소의 내장 중 곱창, 양, 곤자소니 등을 많이 넣고 끓입니다. 설렁탕에 허파나 창자를 넣기도 하지만 일반적으로 곰탕보다 뼈가 많이 들어가기 때문에 국물이 더 뽀얗다는 차이가 있습니다. 그래서 설렁탕은 하얀 국물이고, 곰탕은 맑은 국물이라고 많이들 언급되기도 합니다. 흥미로운 사실 하나는 일제강점기에 나온 소설이나 잡지, 조리서에 따르면 설렁탕에 대한 언급이 많습니다. 반면 이때의 기록에 곰탕에 대한 언급은 찾기가 .. 더보기 이전 1 다음 반응형